您的位置：上海吴根存做34年葱油饼:没吃苦精神做不下来
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排在她后面的人，都伸长了脖子，看着阿大的案板上，还剩下多少个面团。
眼看排了3个小时，葱油饼要卖光了，一个穿蓝色T恤衫的男生，开始缠着前面的“爷叔”商量，“我是帮女朋友买得，能不能分我一个……”
这样的事情几乎每天都会发生。
为什么要限量供应300个？
“我以前一天做600个饼，现在身体吃不消了，减到了300个”。
阿大的一天
阿大的身体，这两年下滑得厉害——驼背驼得越来越厉害，身体前倾几乎达到90度。
不少人以为阿大7月份暂时歇业，是为了歇夏，实际上他是因为左腿静脉曲张住院，“前后住了6个星期”：“这是职业病，没办法。”
阿大开门迎客，一般是在清晨五六点钟，但他每天必须在凌晨3点就要起床。起床后，他要用机器和面、切小葱，生炉子，准备两三个小时以后，才能在清晨五六点钟开门做生意。
阿大的葱油饼之所以好吃，一是油酥、小葱用料足，二是煎完后要放到炉子里烘。
“烘”是为了用明火将饼上的浮油烧掉，这样，葱油饼就不会油腻。但因为太过耗时，大部分做葱油饼的人都省略了这道工序。恰恰是因为阿大的这份坚持，保留了葱油饼最原汁原味的“上海味道”。