您的位置：北京全时便利店废弃包子照样卖 厨房水池洗拖布
来源：京华时报 发布时间：2016-09-26 23:44:48
店员直言关东煮扔不起
按照公司规定，关东煮的售卖时间应该是4小时，超时必须废弃。但是在实际售卖中，全时便利店屯三里店的关东煮往往煮了超过10个小时还没卖完。
凌晨4点左右，一名夜班店员从冰柜和冷藏室拿出关东煮原料，打开包装后倒入一个清洗盒内。然后将清洗盒放在厨房水龙头下，打开热水浸泡用来化冻。5点半，店员将清洗后的关东煮摆放到关东煮锅内，并搬到售卖区通电加热待卖。
一名店员说，这锅关东煮到中午12点换一次汤，下午2点左右再补一些关东煮原料。
晚上9点多，锅内的关东煮已经颜色暗淡，外形残缺脱落，原本清澈的汤汁表层布满白色漂浮物。
记者问，《鲜度管理表》和公司培训讲师都明确要求关东煮做好4小时后必须废弃，再准备新品，不按照规定操作会不会有问题？该店员直言为减少店铺成本，不会丢弃。“它（公司）扔得起吗？4小时废弃指的是4小时一换汤”。
一名值班班长也肯定地表示，关东煮不用废弃，可以一直卖，到次日凌晨一两点再废弃就可以。
本该废弃的包子仍在卖
除了关东煮，店铺还售卖多种早餐。其中包子有香菇菜包、荠菜包、鲜肉包、酱肉包等近10种，不少已经超过废弃期的包子仍在售卖。
早上6点，店铺开始制作包子等早餐。店员将冷冻或冷藏保存的包子等包装袋剪开，放在微波炉内加热至五成热，然后放入店面的蒸包机内继续加热，等待出售。
晚上9点多，记者看到蒸包机内仍有红枣方糕、酱肉包、鸡肉割包等食物。次日凌晨2点，一名女子来买包子，问“包子是新的吗？”记者来到操作间问班长“昨天做的包子现在还能卖不？”该班长问了句“包子还热吗”，当得知“还热”后称“都可以卖”。
值班班长说，早上6点做的蛋挞、关东煮等食物都不用按规定废弃，可以一直卖到次日凌晨一两点再废弃，而茶叶蛋和烤肠可以一直卖。