您的位置：山西农村女孩16年历练变北京餐饮美女老总
为了方便工作，酒店特别留了一套房间给倪冰冰。用她的话说，起初，觉得工作在这里、生活也在这里感觉很别扭，但时间一长，也就习惯了，况且在这里工作起来很方便。图为倪冰冰刚从山西回到北京，就开始安排晚上一些重要客人的用餐细节。
倪冰冰已经习惯了把这个酒店房间当成自己北京生活的“家”，化妆品、毛绒玩具，对于这个80后爱美的女孩子一个都不能少。
倪冰冰总是在酒店餐厅打烊后才能休息，睡眠不足是常有的事情。“只要有时间，我都会一大早开车带厨师长和采购人员去菜市场看看，菜品口味都是需要不断创新、随时调整的，这样才能让客人对我们印象深刻。”倪冰冰说。
在北京岳各庄菜市场，倪冰冰和厨师长、采购员沟通如何用新鲜的笋片做出不同口味的菜肴，并买了一些新鲜笋片带回去进行尝试。
每天上午，倪冰冰都要给几个部门的所有员工开会，关于服务质量、菜品口味、客人反应等多个方面进行通报。“现在的服务员管理很不易，他们又大多是和我一样背井离乡来到北京，而且年龄更小，在管理上，特别得注意方式方法。”倪冰冰说。
倪冰冰经营的这家餐饮酒店，主营山西饭菜。有时她也会来到厨房，和厨师现场交流，并把她汇总的客人需求，告诉厨师。除此之外，倪冰冰比较得意的就是，她自己也烧的一手好菜，对山西的面食更是情有独钟。
每周一次的各部门负责人例会上，倪冰冰在听取完部门反映的情况后，根据实际需要进行回复安排。
倪冰冰就是从最基础的服务员工作做起，10多年辗转走来，不管是在当初县城招待所，还是在省城高端餐厅，倪冰冰始终坚持餐饮服务行业要从细节入手，除了端盘子倒水上菜，对餐桌上席巾的折叠摆放也要力求整洁。用她的话说，希望客人在进入包间这一刻，不仅放心，而且舒心。图为倪冰冰带着包间服务员整理餐桌席巾。
承包性质的运营模式，让倪冰冰更加不敢有丝毫的松懈。在办公室内，她正在为酒店其他空余可支配的房间寻求新的商机，并在电话里叮嘱员工一定要将租金、水电情况明确到位。
