您的位置：两千多家麦当劳中国餐厅明年起从棕榈油换成混合油
来源：澎湃新闻记者 宦艳红 发布时间：2016-09-28 11:22:20
7月14日，麦当劳宣布，计划在2017年起，在全国2200家餐厅换油。
麦当劳称，该公司目前正在中国测试新配方的食用油，计划明年起将全国餐厅的食用油由棕榈油逐步替换为葵花籽和油菜籽新配方混合油。麦当劳称新配方食用油营养结构更佳，能大幅降低饱和脂肪酸，更有助于健康。
据食品专家马志英向澎湃新闻（www.thepaper.cn）介绍，棕榈油因为含有较多饱和脂肪酸，不容易氧化，这也是众多餐厅使用棕榈油的原因。但过多摄入饱和脂肪酸，确实会引发心血管方面的疾病。
在营养专家顾中一看来，含有较多不饱和脂肪酸的葵花籽油并不适合用于油炸，“因为在高温的环境，它更容易被氧化，油品如果被氧化了，就哈喇了，再吃的话对人体危害更大。”
顾中一表示，关键要看混合油中的油菜籽油的品种及比例，“油菜籽油有很多种，如果选择单不饱和酸油菜籽油，确实会更健康一些。”