您的位置：2020年马铃薯种植面积扩至亿亩 主食化是近还是远？
农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连续12年丰收，推行马铃薯主食开发，并不意味三大口粮出现短缺。但从供给侧结构来看，口粮出现‘三量齐增’现象，特别是玉米去库存压力大，因此要调减玉米种植面积。从需求侧结构来看，随着生活水平和消费水平的提升，追求营养健康成为消费趋势，而农产品市场结构又比较单一。因此，把马铃薯纳入主食大家庭，有助于推进农业供给侧和需求侧的有效对接。”此外，推进马铃薯主食开发，还有利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易。
那么，为什么选中了马铃薯做主食？
食物史证明了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，在欧美等国，马铃薯作为主食已经有几百年的历史。就中国而言，在西北的陕西、宁夏部分地区，东北部分地区，马铃薯已经成为老百姓餐桌上的主食。随着经济发展，消费需求日渐多元，为了顺应这种趋势，我们应不断实现主食的多元化，在全国范围推广马铃薯主食。
最令人心动的，是马铃薯的营养价值。农业部食物与营养发展研究所所长王小虎说，通过检测发现，马铃薯主食含有人体所需的全部7类营养物质，还填补了日常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。
从事马铃薯育种及产业开发的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员在太空中的食物也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的营养价值可见一斑。”
王小虎说，项目组在内蒙古的实验表明，坚持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等指标更健康。
马铃薯馒头，何时能吃上？
“光听新闻上说马铃薯主食化，可是在超市里也没见过马铃薯馒头，在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正在超市采购食品的北京市民王阿姨很好奇。
“马铃薯全粉营养价值比较高，一般全粉含量在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团去年6月开始工厂化生产马铃薯馒头，当地普通馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产品供不应求，还大量销售到天津、济南等地，北京市场也在慢慢开拓中。
不只是馒头，在中国农科院举行的马铃薯产业开发高层研讨暨成果发布会上，现场陈列了6大类154种马铃薯主食产品，除了馒头、面条这些大众型主食，还有入口即化的豆沙糕，造型别致的菊花饼，精巧美味的曲奇饼干……美味的口感，让品尝者赞不绝口。
“以马铃薯粉占比40%的主食产品为例，未来10年，以20%的速度推进，马铃薯传统主食产品的消费能力可达2000万吨左右，休闲型产品的消费能力能达800万吨左右。”王小虎说，马铃薯产品市场将是一片广阔“蓝海”。