中国泡菜每年超20万吨输入韩国 占韩国泡菜进口99%以上

 

　　▲英文美食博客介绍韩国泡菜的膳食价值

　　韩国驻华大使馆工作人员解释道，由于韩国泡菜以前在中文世界缺乏统一的名称，中国多以“白菜泡菜”、“辣白菜”或“韩式泡菜”等笼统称呼，韩方认为将中文名“辛奇”有利于强调韩国泡菜的独特性和固有性。

　　同时，“辛奇”的发音与汉语“新奇”相同，可以给人“从韩国来的微辣但是新奇又美味的食物”的印象。

　　韩国农水产食品流通公社当时希望在中国申请“辛奇”的商标名称。但在命名试行半年后，中国消费者对“辛奇”的接受度很低，相关推广计划也就大多随之搁浅。

　　每经小编注意到，韩国农水产食品流通公社的文件中曾标明，中国大白菜（Chinese Cabbage）是韩国泡菜最重要的原材料。但为了配合“辛奇”的营销，该机构曾一度将原料成分改为“辛奇泡菜”（Kimchi Cabbage）。

　　遗憾的是，这些精心准备的营销计划都没能实质性地提高韩国泡菜在中国市场的行销热度。

　　韩国泡菜文化逐渐失落

　　迄今为止联合国教科文组织人类遗产名录中总共包含了7项饮食文化遗产，韩国泡菜就和法国大餐、地中海饮食等同样名列其中。

 

 

 

 

　　每经小编注意到，在韩国当年申遗过程中，强调的并不是泡菜的制作手艺和风味，而是“越冬泡菜文化”的内涵。

　　韩国大妈习惯手把手地教儿媳妇腌制泡菜，作为促进婆媳家庭关系和谐的重要传统。韩国“泡菜之乡”光州每年要举行持续一个月的泡菜节。

　　不过令人遗憾的是，韩国的泡菜文化正在逐渐消失，传统的家庭作坊氛围在现代社会也越来越难以见到。

 

 

　　韩国辛奇公司CEO洪金宽（Hong Jin-kyung）表示，她小时候，韩国的街坊邻居都会互相交流帮忙制作泡菜，很少有人会想到泡菜还用去外面买这回事。但现在，社会生活节奏太快了，人们下班后实在没有精力自己腌制泡菜，已经习惯了购买包装好的成品泡菜。

　　洪金宽认为，这和现在的人喜欢买矿泉水而不是自己烧水带出门是一个道理，在方便人们提高效率的同时，韩国泡菜文化也在消逝当中。

　　“我一直为泡菜文化感到骄傲，但事实就是泡菜正在失去它在社会中的地位，这让我略有感伤。”

　　另一位泡菜师傅欧长久（Oh Chung-Gyu）则认为，中国泡菜正在以低廉的价格占领韩国市场。如果不加以保护的话，韩国泡菜文化传统存在着失传的可能，这并非耸人听闻。

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