您的位置：多地奶农倒鲜奶现象仍持续 收购价每公斤仅1元
为消化和释放生鲜乳产能，一些中小型牧场着手自建“鲜奶吧”，通过生乳的即时收购、加工、制作，向消费者提供新鲜乳品。
以山东为例，目前已发展出各种类型“鲜奶吧”2000余家，遍及全省17个地市。“由于我们最近在网上搞团购，来消费的顾客比往常多了不少，我们的产品经常供不应求，只好采取会员制进行销售。”济南“旺角鲜奶饮品吧”负责人杨晓霞说。
虽然“鲜奶吧”主打“健康牌”，但一些奶业专家告诉记者，部分“鲜奶吧”从业人员缺乏食品安全和乳制品制作专业知识，制作工艺、操作方法有待规范。此外，“鲜奶吧”是原奶进行初次加工，是不是合格的奶都没法检测，原奶质量品质难以管控；运输加工中安全品质难以保证，亟待引起重视。
在一些地区，监管部门已经注意到“鲜奶吧”存在的食品安全隐患。国家食药监总局也于今年4月7日下发了《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》，要求现制现售生鲜乳饮品的经营者要具备稳定可靠的奶源，配备净乳杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，依法取得《餐饮服务许可证》(许可类别为“饮品店”)，并且经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。经营者要严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数，要定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。生鲜乳应符合《生乳》(GB19301-2010)等食品安全国家标准的规定。
转型升级 治愈倒奶之痛药方
多位业内人士认为，应利用当前奶价低位运行的市场机制，淘汰部分落后产能，扶持优势产能做大做强。但也有很多业内人士不主张建大型和超大型牧场，他们认为适度规模家庭牧场的奶牛养殖将成为未来养殖业的主流。
山东高速生物工程有限公司副总经理化鹏认为，在此次市场波动中，小散户是主要受冲击对象，应适当利用市场调节，淘汰部分落后产能。同时，加大对优势产能的扶持力度，鼓励地区内的小散户进行自我整合，降低成本、提质增效，从而提升养殖户的抗风险能力。
河北省行唐县畜牧局奶源管理办公室主任盖连义表示，有人呼吁建立乳品企业入股奶牛养殖小区机制，形成股份联合体，实现乳企、小区、奶农风险共担、利益共享。但在目前外部奶源充足且价低的情况下，乳企没有动力与奶农结成利益共同体，也没有意愿帮助奶农解决资金、技术等难题。盖连义认为，如果不能使奶农和乳企形成利益联结机制，下一次奶源紧张时可能又会出现抢奶，奶源充足时又会杀牛，这种怪圈已经持续多年，靠市场、乳企和奶农之间的自觉难以打破，需要出台一些硬性规定和措施。
盖连义表示，从大的发展规划来看，要通过优胜劣汰，淘汰产量低、不挣钱的，发展大的牧场，这样在监管、质量和环境保护等方面都会带来益处。
不过，对于发展大型牧场是否符合中国农情，目前业界仍然存在争论。