您的位置：俏江南创始人张兰
张兰还规定管理人员平时可以倒休，但是节假日必须值班！一次张兰到一家分店发现驻店总经理不在，那个总经理是跟着张兰干了三四年的元老，一问服务员说带孩子去医院打针了。人力资源核查门诊记录，发现是总经理让员工撒的谎，最后，张兰还是忍痛让人力资源发通知除名。不过事后，张兰个人掏腰包给那总经理相当优厚的补偿！
此外，俏江南主打川菜，选料用的是四川传统原料，但在刀功和码盘上却是欧式要求。一天店里来了个美国客人，点了俏江南的招牌菜“摇滚沙拉”。只见身着西式礼服的小伙子站在顾客的餐桌旁边，把沙拉的材料如青菜、水果切块、沙律酱等放在一个透明的桶状玻璃器皿中，然后盖好盖子，双手捧着这个容器随着音乐节奏摇动起来。动作和音乐和谐配合，小伙子口中还说着朗朗上口的吉祥话。老外吃了一口立马竖起了大拇指，结果第二天那个老外就把四五十个北京朋友都请到了俏江南吃饭。
2003年4月，就在东方广场店开业第二天，北京宣布“非典”进入紧急状态。怎么办？有的经理说鸡蛋都两块钱一个了，直接关门吧。张兰没有同意“亏再多也要扛过去！”那段时间，俏江南实行了军事化管理：统一消毒，统一员工餐饮，统一员工“非典”用药。“非典”期间，很多餐饮企业都关门或者半营业，员工只发一半工资，但俏江南坚持全额发放，在整个“非典”四个多月，俏江南没有一家店关门。
员工心里有杆秤！顾客的眼睛是雪亮的！结果“非典”过后，俏江南迎来业绩大爆发！最后2013年全年俏江南的营业额反而比2012年要高出50%！
2008的北京奥运会，张兰一下成了名人！俏江南是当时唯一的中餐服务商。8月8日开幕式后，各国的首脑都云集到俏江南；9月的夏季达沃斯论坛，40多个国家的首脑又一次相聚在俏江南；10月，俏江南受邀在美国白宫为布什做了一顿总统午宴。2009年张兰首次登上了胡润餐饮富豪榜第三名，身价估值为25亿元，张兰的人气也达到了历史巅峰！
为快速上台阶，2010年，经易凯资本的老总介绍，张兰与鼎晖的功权兄牵上了线，两个人用了八个月的时间谈妥了股权融资计划。根据当时媒体的报道，张兰与鼎晖签署对赌协议，鼎晖以等值于2亿元人民币的美元，换取了俏江南10.53%的股权，条件是成功上市！
2011年3月，俏江南向中国证监会提交了A股上市的申请。不过，让张兰没有想到的是，一个月以后，俏江南A股上市的申请给否掉了！当时的监管层否决的理由是“采购端与销售端都是现金交易，收入和成本无法可靠计量，无法保证会计报表的真实性”。隔年4月，俏江南第二季度赴港IPO，但10号文件《关于外国投资者并购境内企业的规定》让俏江南赴港上市再一次搁浅。
张兰资料图
非常遗憾的是，俏江南最终没能在2012年末之前完成IPO，张兰也没有足够的资金回购股份，对赌失败！鼎晖毫不留情决定将手中的股权转让给第三方欧洲私募股权基金CVC。根据媒体的报道，2013年11月CVC以3亿美元的价格收购了俏江南82.7%的股权，张兰成为仅持股百分之十几的小股东。虽然张兰还担任董事长，但是很多媒体猜测，张兰出局是大概率事件！
果然此后不久，我国经济增速放缓，尤其是2013年以后公款消费几近绝迹，俏江南的业绩迟迟没有提升。看到俏江南的现金流无法偿还并购贷款，CVC决定放弃俏江南的股权，任由银行等债权方处置俏江南。
2015年6月25日，香港保华顾问有限公司被委任成为俏江南董事会成员，欧洲私募股权公司的委派代表和张兰女士不再担任俏江南董事会成员，且不再参与俏江南的任何事务。
随后，一家新媒体称张兰和鼎晖的对赌协议让张兰从俏江南净身出户，张兰通过自己的律师发声明：自己早在两年前就已经辞去了俏江南的职务，只是没有公开而已，并把那家新媒体杂志告上法庭。尽管2016年11月19日朝阳法院宣布俏江南创始人张兰状告那家媒体杂志涉名誉权纠纷一案胜诉，张兰已经和俏江南没有瓜葛了！
张兰资料图
那么，25年的俏江南为何不再属于创始人？张兰为何会变卖？
1、对形势判断出现了失误
2006年，张兰投了3亿打造“兰会所”，并豪掷千金，聘请法国顶尖设计师菲利普·斯塔克花巨资设计。不过到了2012年12月，中央出台八项规定，多项反腐措施同时出台，重金打造的兰会所从此没了下文，定位高端餐饮的俏江南也大受影响。
2012年末俏江南的门店数量从70家缩减至50余家。尽管无从知道俏江南详细的经营业绩数据，不过从同为中高端餐饮的湘鄂情的经营数据可知俏江南相当难过。2012年，湘鄂情营业数据达到历史峰值的13.64亿元，但10.4%的营收增长率却较上一年度的33.8%大幅下滑。2013年营业收入下滑至8.02亿元，2014年进一步下滑至6.21亿元，2015年上半年更是仅有1.94亿元营收。此后的湘鄂情更是陷入不断变卖品牌，转换主业的泥潭！