浙江富阳胡丽芳辞职回村跟父亲学做酒酿馒头 一天卖8000个

　　“上次桃花节有个客人，他说他也是富阳人，但从来没吃过这么好吃的馒头。”

　　胡丽芳说，这是她工作后，第一次去桃花节卖自己家做的馒头。

　　那次摆摊，她和妹妹还画了个桃花妆，穿上古装，在桃花节上当了回“馒头西施”。

　　“一个馒头掰开，夹一块臭豆腐，抹一点豆瓣酱，客人说，简直好吃到没朋友。”

 

 

　　胡丽芳记得，“那天，我让爸爸只做了500个馒头，一下就卖完了。”

　　第二天，她就辞掉杭州城里的工作，回到农村老家，专心跟父亲学手艺，做馒头。

 

 

　　因为需要酒酿来醒面，当地人就叫这种馒头为酒酿馒头。

　　富阳区新登镇上山村，在胡丽芳父亲胡小如手里，这种馒头已经做了26年了。

　　“再往上算算，我师父，还有我师父的师父，都是用这种方法做馒头的。”胡小如说，手艺也是祖传的，从来没有变过。

 

 

　　刚出锅的馒头，吃到嘴里有丝丝的甜味。即使冷了吃，也很好吃，有弹性，但不粘牙。

　　“手工揉的面、捏的馒头才有弹性。”胡丽芳说，之前买了台机器，只用了一次，就再也不用了。

 

 

　　说完，她拿出一个出笼的馒头，用手捏了三次，馒头照样弹回原样，没扁。她再把馒头掰开，可以看到，馒头里面不均匀的气孔。“你看，这些都是手工馒头的特征。”

 

 

　　事实上，富阳新登一带，做的酒酿馒头一直远近闻名。普通人家办酒席，都会用少则几百个，多则甚至几千个馒头。

　　“吃馒头、用馒头、睡在馒头窟里。”胡丽芳的爸爸说，家里的所有开支、包括女儿读书的钱，“都是卖出馒头赚来的，（家里）随便哪个东西都是（卖）馒头买的。”

 

 

　　“小的时候，我们就只知道吃馒头。”胡丽芳说，”然后长大一点，我们就去到外面工作去学习。”那时候，胡丽芳周末回家，“看到爸爸一个人在那里干活就有点心疼，就去帮把手。”

　　这样，胡丽芳就跟爸爸，学会了做馒头的技巧。

 

 

　　现在，胡丽芳每天都会很早起床。她说，忙的时候，一天要做七、八千个馒头。

　　“觉得做馒头最辛苦的，就是天气越冷，起的越早。”因为发酵时间不同，夏天要五个小时。

　　冬天，就要七个小时，做馒头的人，就常常后半夜就得起床：“想要馒头味道保持不变，一年四季的工作时间都是不同的。”

　　近年来，有许多富阳的年轻人

　　从城市回到农村

　　利用年轻、头脑灵活的优势

　　把原来的传统手艺

　　变成了颇具规模的产业

　　富阳发布曾在2018年3月报道

　　小小乌米饭，一年卖出600万元，富阳这位畲乡的年轻人究竟怎么做到的？

　　小小乌米饭，一年卖出600万

 

 

　　2012年，苏晨从拱墅区康桥镇政府辞职，回乡创业。在富阳唯一一个少数民族村新登镇双江村，他做起了村里世世代代都吃的乌米饭。通过努力，年产值达到600万元，成为了当地赫赫有名的农业带头人。

　　2018年，富阳按照“土地有人耕种、房子有人居住、产业有人兴旺、三园有人美丽、文化有人传承、和谐有人构筑”的“六有”总体要求，全力推进“三美”建设，为打造现代版的富春山居图而努力。

 

 

　　乡村振兴，该怎么做？

　　富阳正在书写答卷