您的位置：百年老字号天津狗不理包子跌落神坛
中国美食文化博大精深，甚至是每说到一个地名，首先想起来的不是它的地标建筑，而是它的美食文化，比如一说到北京就想到烤鸭，一说到兰州就想到拉面，说到沙县那肯定就是沙县小吃。按理来说，把自己城市的美食文化发扬光大，成为一个旅游景点也是挺不错的，可是有些城市却反其道而行之，自从把名气做大以后反而越来越差了，开始了店大欺客，让人寒心不已。
比如全聚德就是一个很好的例子，咱们小时候都梦想着能吃到一口全聚德正宗烤鸭，是引以为荣的事情，可是十几20年过去了，这个老字号已经跌落神坛，辉煌不再，其实这也在意料之中，本以为这是一个很好的反面典型，可是有一些老字号非但没有引以为戒，反而争相模仿起来，把自己搞得越来越差。
这家老字号就是天津狗不理包子，大家对狗不理包子都是非常不陌生的，没有吃过也相当熟悉，他算是中国的一个百年老字号了，并且享誉大江南北，还上过《天天向上》等各种综艺节目，吸引了不少食客，带动了一定的经济。
虽说天津的旅游景点是有限的，可就是因为狗不理包子，很多人还是慕名而去，为了尝一口真正的货真价实的狗不理，可是到了当地就会发现太让自己失望了，因为包子不如外面包子铺那样价格亲民，而且味道吃了也算一般，根本没让人回味的感觉，让人挺失望的，很多食客都表示下次不会再去了。
现在的美食越来越多，老字号能够运营下去其实不容易，如果遇到一个真心想把它做好的传人，那真是可以发扬光大。就像几乎每个城市甚至每个地区小镇都有一家特别好的小吃，即使是名不见经传，卫生脏乱差，但客人仍然络绎不绝，叫不出名字，但它就是好吃，这可能就是用心和图钱两种经营方式的区别吧。
像这样的老字号跌落神坛有很多原因，第一个就是手艺问题，很多有经验的老人都不用了，新人没有得到很好的传承，第二个就是地方保护主义，一些老字号拽的上天，抱着酒香不怕巷子深的态度，没有把重心放在口味和良心上，第三个就是现在中国的食材真的很难讲，不一定能选到原汁原味的上好食材了。但不可否认的是，你想把它做好总会做好的，跌落神坛也是自找的，就像全聚德，他的口碑就败在乱收服务费上，本来去吃饭就已经是给你带动经济了，为什么还要收17%的服务费呢?
想想天津以前的狗不理包子，从60到80年代货真价实，真材实料，从不缺斤短两，1块4毛钱一斤，管饱管好，让人回味无穷，可是现在哪有那么多功夫去做这样西药慢炖的材料，根本就不是原来的味道，只是价钱涨上天了，天津人都不吃狗不理包子，只有外地人才去上当罢了。
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