湖南省最大猪肉交易中心长沙水渡河市场：猪价下跌超四成，猪肉消费回暖

　　近期，各地气温陡降，生猪市场也即将进入传统的旺季。目前，生猪的需求量如何，价格有何变化？

 

　　湖南长沙：猪肉消费回暖

　　猪价同比下跌超四成

 

　　在湖南省内最大的猪肉交易中心长沙市水渡河市场，工作人员告诉记者，有近3000家采购商在这里交易，最近每天白条猪的交易量在4000头左右。

       湖南省长沙市水渡河市场商业负责人 黄辉：从这几天的数据来看，我们大概每天（交易量）平均上涨了3%到5%。

        近期受全国多地持续降温影响，猪肉销量有一定回暖。据批发市场内的商户介绍，立冬后的二十天会正式进入腌腊肉季，届时猪肉需求量会进一步增加。

       湖南某生鲜配送有限公司负责人 张敏：10月份到11月份（每天销量）是450头到600头。预计12月份到1月份（白条猪销量）会增长到一天800头到1000头。

       据农业农村部对500个集贸市场的监测，截至11月第2周，生猪价格15.18元/公斤，比上个月同期的价格下降了0.73元/公斤，降幅为4.5%，同比下跌42.1%。

        国家生猪产业技术体系产业经济岗位科学家 王祖力：今年年初全国能繁母猪存栏量基本上处在近两年的高位水平，市场供应较为充足。同时，由于天气变冷，呼吸道、腹泻等动物疫病进入了高发期。部分养殖场户因为担心疫病风险，加快了出栏节奏，在一定程度上增加了市场的供应，导致猪价较为低迷。

 

　　湖南长沙：生猪屠宰量上涨

　　新鲜白条猪销量占比近8成

　　除了终端市场价格的变化之外，屠宰企业的屠宰量、冻品库存等指标也在一定程度上反映了生猪市场的行情，现在屠宰场里的情况又是如何呢？

　　在湖南省长沙市一家大型生猪屠宰中心，销售部负责人告诉记者，他们现在每天的屠宰量在1600头到1800头，比上个月增长了10%。进入第四季度以来，销量环比增长20%。由于现在生鲜价格相较往年偏低，新鲜白条猪占到销量的近8成。

       湖南省长沙市某屠宰场销售部负责人 刘建荣：我们现在白条（猪）的批发价格是9.5元一斤，上个季度价格是10元左右，整个毛猪的行情下浮比较厉害，和去年同期比降了百分之三四十。

       在这家屠宰中心的冻品库存处，负责人介绍，由于上半年商品猪价格低，企业布局了大量冻品库存。

       业内人士表示，全国大范围降温之后猪肉消费逐步回暖，再加上南方即将进入腌肉季及元旦、春节双节将至，未来猪价会有一个企稳向上的动力，但受供需不平衡的影响，四季度猪价不具备大幅上涨的基础。

　　为了缓解库存高企的压力，不少企业也开始通过延伸产业链，制作腊肉、香肠、零食等深加工产品去库存，提高企业利润。                                                                                                                                                                                                                                                                     据农业农村部对500个集贸市场监测，截至11月第2周，生猪价格为15.18元/公斤，比10月同期价格下降了0.73元/公斤，降幅为4.5%，同比下跌42.1%。根据上市猪企最新发布的报告，今年前三季度，生猪养殖企业普遍处于亏损状态。为了降低亏损，不少企业选择提前出栏。

　　市场经济下，不管何种商品，出现价格大起大落现象，都不是好事。价格大涨，对消费者不利，价格大跌，对生产者不利，对经营者也不利。保持价格平稳，是生产与消费的最佳状态，也是保持市场稳定的最好结果。

　　但是，由于生产者和消费者之间不可能永远保持信息对称状态，生产者不可能时时刻刻依据消费者需要生产产品，消费者也不可能时时刻刻按照生产者的生产情况支配消费行为。同时，外部环境的变化、气候条件的改变、生活方式的转变、突发事件的发生等，都有可能改变消费者的消费态度、消费习惯、消费欲望，给市场带来供求关系的变化。就像前两年的疫情一样，很多产品的市场供求关系都发生了比较大的变化，导致生产和消费的关系也发生了很大变化，有的产品价格大跌，有的产品价格大涨，有的生产者严重亏损，有的生产者获得暴利。

　　猪肉是与居民生产生活关系非常紧密的产品，近年来，经历了多次大起大落。尤其是2019年前的两年中，受非洲猪瘟和一些地方为了环保大拆猪舍，导致猪肉价格大幅上涨，给广大人民的生活带来了非常大的影响。经各级加快生猪养殖能力建设，快速增加生猪养殖产能，加上疫情给猪肉消费带来一些负面冲击，使得生猪市场出现了比较明显的供大于求现象，猪肉价格也大幅下跌，直至今日，仍然比较低迷。

　　猪肉与人民生产生活关系密切，猪肉价格是“双刃剑”，价格大涨，对养殖户和经营者有利，能够增加养殖户收入，提高经营者收益，但对居民非常不利，会大幅提高居民的消费成本、消费负担。尤其是低收入人群，会因为猪肉价格大幅上涨而生活水平下降，生活品质降低；价格大降，对居民有利，能够降低居民消费负担，让低收入人群更多消费猪肉，但会影响养殖户的养殖积极性，导致养殖数量减少，带来涨价风险。特别是养殖大户，会成为猪肉价格大跌的最大受害者。

　　猪肉价格大涨或大跌都不好，只有平稳才是最好的状态。

　　每一次出现商品价格大涨现象，都能看到资本的影子，都有资本炒手介入。明面上，是生产者、养殖户赚钱，实际上，生产者、养殖户都赚得不多，更多的是被与资本联手的经营者拿走了，他们通过囤积、抬价等方式，不断制造市场紧张气氛，拉高商品价格，牟取暴利，而生产者、养殖户都不赚钱，居民则要多掏钱。

　　正因为如此，对商品价格、尤其是猪肉等与广大居民生活密切关联的商品价格，一定要稳定市场，控制价格，切不可出现价格大起大落、尤其是大幅上涨现象。