杭州市商务局组织制定杭帮菜菜系标准：对主导制定杭帮菜国际标准的单位奖励百万元

 　　鼓励组织制定“杭帮菜”菜系标准，最高奖励100万元；杭帮菜单品年销售额首次突破2亿元的，奖励100万元；打造葱包桧、定胜糕等地方特色小吃强IP，塑造新消费品牌——杭州市商务局日前出台《推进杭帮菜高质量发展十大行动（征求意见稿）》，提升杭帮菜品牌。

　　网络平台上常有杭州是“美食荒漠”的戏称，其实，杭帮菜是中国八大名菜之一浙菜的重要分支。据潮新闻1日报道，杭帮菜泰斗胡忠英大师表示，杭帮菜在国内烹饪比赛中屡屡获奖，还走出国门，但杭帮菜选料讲究，烹饪有技巧和难度，并不是每家店都做得好，“比如西湖醋鱼，到底用什么样的鱼，烹饪步骤有什么讲究，都是门道。”

　　从杭州市商务局了解到，“十大行动”的第一条就是组织制定杭帮菜菜系标准，鼓励行业协会、杭帮菜大师工作室等参与，鼓励社会团体、企业制定团体标准、企业标准。

　　征求意见稿明确，对主导制定完成杭帮菜国际标准、国家标准、行业标准和团体标准的单位，成果经标准化行政主管部门发布或备案后，分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元的一次性奖励。

　　同时，加强杭帮菜经典名菜向预制菜，杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化，鼓励餐饮企业和食品企业加大研发力度，构建产品矩阵，对在杭州注册运营的企业销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的奖励。

　　在特色小吃方面，将打造葱包桧、定胜糕、春卷、杭州小笼包等强IP，形成杭州特色美食地标，塑造年轻人记得住、愿分享的新消费品牌。发挥杭州“电商之都”、“直播基地”的优势，通过抖音、淘宝、小红书、B站等平台开展常态化宣推。

 

　　近日，“杭州悬赏100万元”“摆脱美食荒漠”的消息在网上热传，引发关注。4月4日，杭州市商务局相关负责人回应上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者称：“所谓‘杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠’等不实，系自媒体不明就里，断章取义，以讹传讹。”

关于“美食荒漠”：

“杭帮菜起源于宋朝，有近千年历史”

3月29日，杭州市商务局召开了“推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议”。会上提出，接下来，杭州将通过三年的时间，加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展，并开展推进杭帮菜高质量发展十大行动。“百万”的数字正是来自十大行动第一条——标准规范行动，即组织制定杭帮菜菜系标准，鼓励有关行业协会和杭帮菜大师工作室等参与菜系标准制定，鼓励有关社会团体、企业制定杭帮菜团体标准、企业标准。对主导制定完成杭帮菜国际标准、国家标准、行业标准和团体标准的单位，相关成果经标准化行政主管部门发布或备案后，分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元一次性奖励。然而，相关内容在网络上被贴上“悬赏100万元”“摆脱美食荒漠”等标签引发普遍关注和热议。

4月4日，杭州市商务局相关部门负责人告诉上游新闻记者：“‘杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠’是断章取义的说法。”对于“美食荒漠”的言论，相关负责人表示：“杭帮菜起源于宋朝，有近千年的历史，不是从无到有的问题，而是如何提升的问题。杭帮菜具有源远流长的历史底蕴和兼容并蓄的城市特征，是杭州餐饮业的底色和招牌。借亚运会契机，我们也诚挚邀请国内外的朋友们来杭州观看亚运会、品尝杭帮菜，为杭帮菜高质量发展提出宝贵的建议。”

关于“杭帮菜标准”：

“对胡忠英发言自媒体不明就里，断章取义”

据潮新闻1日报道，杭帮菜泰斗胡忠英大师表示，杭帮菜在国内烹饪比赛中屡屡获奖，还走出国门，但杭帮菜选料讲究，烹饪有技巧和难度，并不是每家店都做得好。

对此言论，上述相关负责人告诉上游新闻记者：“胡忠英先生想表达的意思是，喜欢杭帮菜的人越来越多，但因行业无章可循，这几年很多人打着杭帮菜招牌做餐饮，但又做得不好，他呼吁政府部门出台杭帮菜餐饮行业的准入标准，而不是量化每个菜品的制作标准。但是，自媒体不明就里，断章取义地在网上发表，造成负面影响。”

关于“悬赏100万元”：

“征求意见拟奖励，网上表述不准确”

对于“杭州悬赏100万元”的说法，上述相关负责人回应记者称：“这是征求意见稿的内容，在专题会上，我们确实提到了这个想法。”上游新闻记者从上述负责人展示的图片看到，征求意见稿称：“对主导制定完成杭帮菜国际标准、国家标准、行业标准和团体标准的单位，成果经标准化行政主管部门发布或备案后，分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元的一次性奖励。”

该负责人表示：“该奖励标准是来自2022年《杭州市标准化项目资助经费管理办法》，其中提到，主导制定完成国际标准、国家标准、行业标准、“浙江制造”标准和团体标准的单位，分别给予不高于100万元、30万元、20万元、20万元、20万元的资助。另一方面，征求意见稿按照程序，还需要在完善之后，经市政府批准，才能正式发布。网上的文字表述是不准确的，带有明显的误导性。”

上游新闻记者 冯盛雍 文 图片来源 浙江日报等