元宵节北方吃元宵，南方吃汤圆

 　　正月十五虽被称为元宵节，不过“北元宵，南汤圆”，在南方元宵节这天更多的是吃汤圆。元宵和汤圆外表上没太大差别，但制作方法完全不同。

　　元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节

　　为每年农历正月十五日，是中国的传统节日之一

 

 

正月是农历的元月，

古人称“夜”为“宵”

正月十五是一年中第一个月圆之夜

所以称正月十五为“元宵节”

 

 

 

 

 

 

今夜美景良宵

道一声平安团圆

春光已至

愿你用双手织就新光景

 

　　元宵节的由来

 

　　公元前180年的正月十五，汉文帝刘恒登基大赦天下。以后每到元月十五，皇帝都要出宫游玩，张灯结彩，与民同乐。

　　和其他传统节日强调“阖家团聚”不同，元宵节更强调“普天同庆”。

　　元宵之夜，大街小巷张灯结彩。

　　人们赏花灯，猜灯谜，将从除夕开始延续的庆祝活动，推向又一个高潮，成为世代相沿的习俗。

 

　　元宵节为什么要吃元宵

 

　　相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔，善良又风趣。一年冬天，东方朔发现有个宫女泪流满面准备投井。东方朔慌忙上前搭救，并问明她要自杀的原因。原来，这个宫女名叫元宵，自从她进宫以后，就再也无缘和家人见面。每年到了腊尽春来的时节，就比平常更加的思念家人，觉得不能在双亲跟前尽孝，不如一死了之。东方朔听了她的遭遇，深感同情，就向她保证，一定设法让她和家人团聚。 于是东方朔出宫在长安街头装扮成一个算卦的，少人都争着向他占卜求卦。不料，每个人所占所求，都是“正月十六火焚身”的签语。一时之间，长安里起了很大恐慌。

　　消息传到宫里，汉武帝接过来一看，只见上面写着：“长安在劫，火焚帝阙，十五天火，焰红宵夜”，他心中大惊，连忙请来了足智多谋的东方朔。东方朔假意的想了一想，就说：“听说火神君最爱吃汤圆，宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗？十五晚上可让元宵做好汤圆。万岁焚香上供，传令京都家家都做汤圆，一齐敬奉火神君。再传谕臣民一起在十五晚上挂灯，满城点鞭炮、放烟火，好像满城大火，这样就可以瞒过玉帝了。此外，通知城外百姓，十五晚上进城观灯，杂在人群中消灾解难”。武帝听后，十分高兴，就传旨照东方朔的办法去做。 到了正月十五日长安城里张灯结彩，游人熙来攘往，热闹非常。宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯，元宵终于和家里的亲人团聚了。

　　如此热闹了一夜，长安城果然平安无事。汉武帝大喜，便下令以后每到正月十五都做汤圆供火神君，正月十五照样全城挂灯放烟火。因为元宵做的汤圆最好，人们就把汤圆叫元宵，这天叫做元宵节。

 

　　元宵节到底是吃汤圆还是吃元宵

 

　　中国素有“北元宵，南汤圆”的说法，不少人认为，这只是南北叫法不同。但实际上，元宵不是汤圆，它们的差别老大了！

　　区别一：做法不同。元宵是“滚”出来的，汤圆则是“包”出来的。

　　区别二：口感不同。元宵较硬，有嚼劲；汤圆较软，滑溜溜。

　　区别三：煮的时间不一样。元宵皮厚馅小，煮的时间长，10分钟左右才能熟；汤圆皮薄馅满，煮3到5分钟就可以出锅了。

　　区别四：煮熟后的元宵，由于糯米粉多，汤水较浓稠；煮好的汤圆，表面光滑细腻，汤水清淡。

　　此外，元宵的口味比较单一，一般以甜口为主；汤圆口味丰富，咸甜荤素各不相同。说到这里，可能还避免不了一场甜咸口味之争。

 

　　南北元宵节习俗差异有多大

 

　　事实上，汤圆和元宵都是雪白球体，糯米包馅，追根溯源，它们是同一种东西。

　　吃汤圆的风俗始于宋代，只是在演变的过程中，南北方在制作手法上的不同渐渐地形成了两种叫法。

 

　　北方“滚”元宵

 

　　北方人做元宵时，首先将馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

　　正因为这样，元宵还可以变着花样吃。比如油炸或者蒸着吃。

　　元宵吃起来表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较黏稠，有点儿像喝米汤的感觉。

 

　　南方“包”汤圆

 

　　而汤圆的做法有点像做包子，首先糯米粉加水和成团，放置几小时，然后馅料拌匀放在容器里备用，并不用切成小块，汤圆馅含水量比元宵多，湿糯米粉黏性很强，只能用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状，挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆的馅料有甜有咸，有荤有素，很多地方还用猪肉、火腿、虾米等做馅。

　　汤圆表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水分多，所以汤圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来；此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

　　另外，元宵储藏不能冷冻，只能现做现吃，不能长期保存（放久了会裂开，冷藏也一样），而汤圆则必须冷冻。

　　其实，无论吃的是元宵还是汤圆，虽然在形式上有区别，但所要表达的寓意都一样，那就是团团圆圆、圆圆满满。

　　知识多一点

　　元宵虽好吃，但有些人不宜多吃

 

　　糖尿病患者：元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

　　溃疡病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

　　胃肠消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

　　急性胃肠炎患者：胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。

　　高烧患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

　　高血压、高血脂及痛风患者：这些病人食用元宵有加重病情的危险，因此少吃为宜。

　　久病初愈者：此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。

　　年老体弱者：这些人消化功能减退，牙齿脱落，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。

　　婴幼儿：小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口，一定要细嚼慢咽，以防不测。

　　“阳康”后消化功能尚未恢复的人群：也不适宜多吃元宵，否则将加重自身的基础疾病，同时带来腹痛、腹胀、便秘、反酸、烧心等不良反应。

　　（中国小康网综合澎湃新闻、人民网、长城网、北青网）