中国饺子流行全世界

　　饺子在国外竟长这样？全球饺子大联欢

　　如果说有一种食物在“地大物博、众口难调”的中国一统江湖，立于不败之地，那么一定是饺子。

　　中国人春节吃饺子的习俗大约出现在明清时期，甚至被纳入“皇家新年仪式”。

　　清朝皇帝春节吃的饺子大概是这样的：素饺子6只，馅料包括金针菇、马齿笕、木耳、鸡蛋、面筋。带铜钱的饺子2只，寓意来年行好运，还有“小料”4碟（酱小菜、南小菜、姜汁、醋）。

　　

　　虽然饺子在中国诞生并发扬光大，却有着征服地球的魅力。通过馅料与面皮的组合搭配，蕴育出无数风味，也诞生了更多元的“饺子”家族。

　　这是一张饺子世界地图。可以看到，亚洲、北美洲、南美洲、欧洲、非洲都有饺子家族的踪迹。

　　

　　南美洲流行的饺子名叫恩潘纳达（Empanada），一般是炸或者烤制，个头大，里面塞满肉类、蔬菜、甚至海鲜、奶酪，要配上红酒一起享用，这种饺子是智利的国宝级食物，在墨西哥、阿根廷等国家也广受欢迎。

　　

　　北美洲-加勒比海地区的牙买加饺子看起来像牛肉派，半圆形的扁饺子，包裹满满的牛肉馅料，外皮被炸的酥脆，一口下去还掉渣。

　　

　　“圣诞不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，并不只是调侃国人逢年过节吃饺子的搞笑段子，中欧及东欧地区确实也有圣诞节吃饺子的习俗，比如在波兰这个“嗜饺如命”的国家，古都克拉科夫在每年“饺子节”期间，平均每天消耗掉3万个饺子。人们习惯将饺子用黄油煎制，沾着颇有东欧风味的酸奶油。跟波兰吃法差不多的，还有周边的俄罗斯、立陶宛等地。

　　

　　西欧意大利的“小方饺”（Ravioli）有着典型的意式面食特色，内馅多为火腿、牛肉和帕马森奶酪，通常伴以番茄肉酱与肉丸食用，吃起来有点像进化版通心粉。

　　非洲人也爱吃饺子。在埃及就有一种甜饺子（Qatayef），馅是奶油和坚果，在众多咸饺子里独树一帜。

　　

　　最后回到煎炸蒸煮样样精通的亚洲。东亚三国中，日韩的饺子与中国有许多相似之处，韩国饺子（Mandu）为了凸显特色，时常将头尾捏在一起，制作成圆形饺子，馅料除了肉菜，还会加入泡菜、粉丝等食材。而日本饺子（Gyoza）以煎为主，馅料通常是猪肉白菜，它被看作是菜肴而不是主食。

　　

　　南亚的印度炸咖喱角（Samosa）是包裹着牛肉、土豆、豌豆的三角形饺子，当然，馅一定是咖喱味的。

　　

　　看了这么多奇形怪状的饺子，最不像饺子的应该是瑞典特色圆形土豆饺子：它长得更像是南方人爱吃的汤圆，外皮由土豆混合大麦、小麦粉制成，内馅则是猪肉。

　　

　　同样是面皮配馅的简单食物，饺子比馄饨“抗饿”、比包子“灵巧”、比披萨“有内涵”，从揉面、和馅、包饺子到做熟，每一步都包含着制作者的心意，一口就能吃到家的味道。