福建柘荣县东源乡绸岭村养生“长寿锅”“柘荣青茶”

 　　原标题：绸岭“长寿”

 

　　▼绸岭老酒 陈丽彬 摄

健康养生“长寿锅”。 黄元章 摄

　　

　　柘荣，这片神奇的土地从不缺底蕴和传奇，其中“中国长寿之乡”便是其最重要的一张名片。

　　柘荣的长寿现象，有着厚重的历史文化背景、优越的自然生态环境及和谐的经济社会基础等“长寿元素”。

　　从县城到乡镇再到农村，长寿已经融入柘荣人的衣食住行,各种人、事、物都能找到长寿的秘诀。行走每一处，都能看到些许端倪。

　　柘荣县东源乡绸岭村便是其中一处。这个只有162户455人的小村庄，却拥有80岁以上老人45人，90岁以上17人，分别占总人口的10%、4%。生活在这里的长寿老人都有一个共同特点：心态平和、开朗乐观、热心助人,他们保持着劳动不辍的良好习惯,父慈子孝，邻居和睦。虽年事已高，但是仍然耳聪目明、精神矍铄，还能拉着你的手，聊一聊往事。

　　是什么让他们如此长寿？2015年底的一天，记者踏入这个“中国长寿之乡”的长寿村，探寻深藏在这里的长寿密码。

　　

　　长寿村的柘荣氧吧 幸福家园美丽宜居

　　上个月24日清晨，雨后初霁。柘荣的空气如水洗般清冽透彻，从县城驱车出发，一路青山叠翠，丝毫没有深冬的颓败气息。

　　绸岭村位于鸳鸯草场片区旅游线路中间位置，距县城6公里，霞泰路横穿而过，是县城至鸳鸯草场必经之地，交通十分便利。

　　车行15分钟左右，到达青山环抱的绸岭村，首先映入眼帘的便是一整片苍翠的竹园。竹园中散布着让人休憩的竹木小亭、小凳子，竹林底下排列着盆栽黄精、三叶青、覆盆子等林下中药材。

　　静立林中，深吸一口，神清气爽，心旷神怡。

　　“绸岭村最让人称道的地方便是优美的生态环境。”绸岭村党支部书记吴永善自豪地告诉记者，绸岭森林覆盖率达78%，植被苍翠茂盛，绿树成荫，是名副其实的天然氧吧。不仅防风固沙、涵养水源、净化空气，还能吸收毒气和其他致癌物质。此外，绸岭村还拥有优质弱碱性水源，纯天然无工业污染的生态环境，为村民的长寿创造了坚实的基础。

　　漫步长寿村，只见村道干净整洁，房前屋后都是老人种植的蔬菜，挂着露珠的蔬菜长势喜人，有的家门口还修筑着篱笆，别具风味。时不时还能见到村里的老人提着菜篮子路过，热情地打招呼问好。

　　在吴永善的带领下，我们首先拜访了已经92岁高龄的雷阿信老人。

　　初见时，雷阿信和普通老人并无两样，满脸皱纹，毛线帽子下露出雪白的头发。因为老人不会说普通话，村干部充当了翻译，记者和她顺利交谈后，才发现老人的与众不同。

　　老人中气十足、声音洪亮，眼不花、耳不聋。在看到记者拍照时，她还有些羞涩地整理了下帽子，然后放下手中的念珠，将发黄的袖套摘下来，露出灿烂的笑容。虽鲐背之年，却如孩童一般有颗爱美的心。

　　雷阿信的孩子一直叫其去城关居住，但老人没有同意，舍不得离村，原因自然是村中良好的自然环境以及和谐的社会环境。

　　路不拾遗、夜不闭户，说得就是绸岭。吴永善今年已经47岁，他说村里连小偷小摸的事都没有发生过，村中民风淳朴，邻里和睦。

　　一方有难八方支援，去年村里一名常年在外打工的年轻人得了重病，需要动手术，村民都力所能及地帮忙，共捐款4万多元，为小伙子解了燃眉之急；对于村里的五保老人，村民也都倍加爱护，帮忙洗衣做饭、提供生活用品等。

　　从清代康熙42年(1703年)建村以来，绸岭村不过300余年历史，但“孝”字已经融入村中人的血液之中。子女孝顺、家庭和睦是绸岭村老人长寿重要因素之一。

　　柘荣县政协文史研究员吴纯生举了个例子，他说村里有位郑阿瑞老人，今年已经96岁，老人吃素，他在6个孩子家中轮流居住，而孩子与老人共居的两个月，都会陪着老人全家吃素。

　　此种事例不胜枚举。为弘扬孝德文化，绸岭村主动融入“鸳鸯草场旅游片区规划”，着力挖掘“民间神丐阿恩慈孝故事”，按照《绸岭长寿美丽乡村实施方案》，逐步形成人文与生态融为一体的养生养老生态休闲基地，成为周边群众休闲养生好去处。

　

晒茶图 安记茶厂供图

　　

　　长寿村的柘荣长寿锅 健康养生第一锅

　　点一炉柴火灶，搁上一口大铸铁锅，倒入秘制高汤，等汤烧开后，放入切成块的黑鱼以及自家种植的蔬菜，现吃现烫，酣畅之极……这便是绸岭村有名的“柘荣长寿锅”。

　　“‘长寿锅’是我们村村民自发创造的新型吃法。”绸岭村“长寿锅”农家乐老板陈美丽告诉记者，“长寿锅”形似火锅，但又不是。它用农村传统的柴火灶来烧，能够把菜原生态的香味烧制出来，蔬菜是村民自种的，鱼、鸡、鸭、猪、羊都是村民自养的，经柴火灶一烧，让人彻头彻尾地感受到一股浓郁香醇的乡土气息。

　　上月24日晚，我们有幸品尝了一次黑鱼“长寿锅”。将松木放入灶里燃烧，点燃时一股松香味儿便弥散开来。等铸铁锅微微发热后，倒入秘制高汤，再加上一小袋装有太子参、三叶青、黄精等药材的药包，小火慢炖。汤烧开后，就可先放入黑鱼以及农家自种的萝卜等配菜，还没熟看起来就已经让人垂涎三尺。

　　“我们还自制了土豆泥饼，上面印着‘禄’字，吃之前贴在锅壁上，让高温慢慢地烤熟，软硬适中，鲜嫩无比。”陈美丽说。

　　谈论间，浓郁的香味已经透过木质锅盖散发出来，掀开锅盖，一股浓香夹着雾气扑面而来，我们迫不及待地入席就座，灶中火候刚好，从鲜甜的黑鱼到软糯的土豆再到嫩滑的豆腐，每一口下肚都是美味，都是养分。店家还贴心地给每人送上一碗长寿面，一小杯温得暖暖的“长寿乐”酒，暖胃又暖心，不愧是柘荣健康养生第一锅。

　　陈美丽介绍，“长寿锅”不仅能祛汗除湿，促进新陈代谢，亦可防治伤风、鼻塞、头痛、关节风湿疼痛，长寿村人满满的元气就是这样吃出来的。

　　“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。绸岭人爱吃“长寿锅”不仅因为它健康养生，更爱其氛围：窗外寒风呼啸，屋里暖意融融，一家老少围炉而坐，锅内煮些羊肉、萝卜，烫点儿茼蒿、生菜，倒几杯打了蛋花的米酒，闲话家常，畅叙友情，其乐融融。

　　飘香四溢的“长寿锅”，不只成为本地人生活中不可缺少的美味，更成为外地游客不得不品尝的味道。它不是单纯的饮食形式，更是一种生活品味，一种文化。绸岭人就是如此善于创造生活、充实人生。

 

市级扶贫开发重点村绸岭村。林钦妹 摄

　　

　　长寿村的柘荣青茶 品味初恋般的感觉

　　好山好水好空气，不仅给绸岭人带来了舒适的生活，还赠与他们大自然的另一个礼物——茶。

　　茶，绸岭人生活中不可或缺的一部分。在这个长寿村，那些黄发鲐背、神情安详自在的老人通常手不离茶。劳作间，休息时，饮一杯茶，提神醒脑，疲惫顿消。

　　在绸岭翠竹园里，坐落着一家安记茶厂。走进茶厂，几个80后年轻人正围着他们新研制的青茶讨论着。吴春祥正是这家茶厂的主人，同时也是回村创业的大学生。

　　“绸岭村是远近闻名的长寿村，村里的人都喜欢喝茶。”吴春祥是土生土长的绸岭村人，他告诉记者村里家家户户都会制“土茶”，正是因为从小耳熟目染，让他对制茶产生了浓厚的兴趣，最终发展成事业。

　　“柘荣青茶”就是吴春祥经过3年的努力，利用自己掌握的多种茶叶制作技术，以金观音为原料，研发出风味独特的茶叶品种。“柘荣青茶”参照了冻顶乌龙制作工艺，融合了部分红茶、绿茶和白茶的工艺，也借鉴了白茶的甜度，口感与其他品种完全不同，即使喝惯红、绿茶的人也不会感到生疏。

　　在制茶过程中，吴春祥坚持“茶叶不落地”，每做完一批，他都要不厌其烦地将厂房清洗一遍。青茶制作工艺复杂，有的茶叶只需二十几个小时就可制成，但青茶至少要两个月才能制成一批。因为对产品严格的要求，吴春祥为客户提供了生态、健康、高品质的茶叶。去年安记茶厂制作的2000多斤青茶供不应求，远销济南、天津等地。今年伊始，就已经有河北、山东、广州等多家的客户打电话预定。

　　说话间，吴春祥冲了一壶青茶，闭目一闻，浓香扑鼻，呷上一口，唇齿留香。兼具绿茶的鲜爽清幽，红茶的甘甜浓醇，白茶的清纯毫香，一抹初恋般的感觉油然而生，这就是“柘荣青茶”的味道。

　　制作青茶，原料非常重要。绸岭村村里的老茶树树龄均在30年以上，最长的100多年。这些老茶树分布于群山环抱的山坞之中，朝夕饱受雾露的滋润，生长良好。有利于茶叶内含物的积累，醇味浓厚，富含氨基酸、茶多酚、单宁等多种人体有益营养成分，使“柘荣青茶”的味道更加纯正、醇和。

　　正因如此，2014年，吴春祥为保护绸岭村茶树品种种质资源、合理开发利用百年野生老茶树，建立了老茶树保护基地。基地规划面积500亩，现已建成150亩，共有野生老茶树3000多株，主要有本地菜茶群体种、福鼎大毫、福安大白、福云6号、福云7号等十几个老茶树品种。

　　好茶可养生，常饮添福寿。现代科学证明，茶富于营养，饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要，茶抗衰老的作用约为维生素E的20倍。山青水秀、青茶飘香的绸岭，因茶而成为添寿福地。以茶相待，以茶敬老，一路青茶“香伴”。

　　

　　长寿村的柘荣“长寿乐” 惬意百年悠悠酒香

　　绸岭村有一口井，叫“郑氏井”，井水甘冽清甜。几百年来，全村百姓的日常生活用水主要依赖这口井，尤其是用这井水酿出来的米酒，堪称一绝。

　　今年92岁的吴阿雷好饮酒，也善酿酒。日出而作，日落而息，每天最享受的时刻便是晚餐时喝一碗自酿米酒。如今年事已高，不敢贪杯，但他还会时不时小酌一杯，增进食欲、促进血液循环。

　　“这个是我酿的米酒，过十来天就可以喝了。”吴阿雷听闻记者的来意后，高兴地带领我们前往他的“酒室”。

　　掀开缸盖，一股浓浓的酒香扑鼻而来，未喝就已微醺。吴阿雷热情地盛了一大杯，让我们尝尝。

　　自古美酒出深山，百年酿造一坛香。绸岭村位于鸳鸯草场脚下，这里层峦叠嶂，山泉淙淙，冬无严寒，夏无酷暑。得天独厚的地理环境，使其成为酿酒好地。300多年前，绸岭村有人居住，就有了米酒酿制。绸岭村民普遍都有酿酒和饮酒习惯，父亲说他是吃着糯米饭看着大人酿酒长大，爷爷说他儿时也是如此。从新酒的清香到老酒的馥郁，生生不息的轮回中，酿酒的技法也一代又一代地传承下来，延续至今。

　　已过不惑之年的林伏维就是被绸岭村独特的酿酒工艺以及好水所吸引，在村里建作坊，专职酿酒。他为其酿造的米酒取名为“长寿乐”。

　　“长寿乐”取名于长寿村，取材于长寿村。色如琥珀,鲜艳澄清,馥郁芬芳,味甘醇似饴，喝在嘴里，醉在心里。她如山里人一样纯朴，纯糯米酿制，纯生物发酵，单纯得如山涧泉水。有时虽有机会喝到几百上千元一瓶的高档酒，却永远喝不出那种踏实与温馨。

　　在湿热或寒冷的地里忙活一天回来，回到家里，喝上一碗温得暖暖的“长寿乐”酒，既提神解乏、补充营养，又驱寒去湿、通络活血。农家一天的劳累，一天的不快，都随着浓浓的酒香飘散在静谧的山村夜空。

　　

　　采访手记

　　探访绸岭村虽然只有短短的一天时间，但村民们安静祥和的生活状态给我们留下深刻的印象。村庄绿水青山，环境优美，村民基本以种植太子参等草药作为经济来源，日出而作，日落而息，不哀天、不怨人,一切都如此简单。

　　青山绿水自然是老人们长寿的原因，父慈子孝、邻里和睦，无疑也使得老人能够安心颐养天年。采访中，老人们笑脸相迎，侃侃而谈；虽然弯了脊背、步履蹒跚，但面对镜头的时候，仍然笑靥如花。这些高龄老人们并没有刻意去研究什么是长寿的“秘方”，反而都是粗茶淡饭、清淡度日。从他们身上，我们看到最多的是一种安静祥和的气息以及老顽童似的乐观开朗的性格。面对他们，我们收获的不只是感动，更多的是对时间油然而生的敬畏。