警惕吃皮蛋中毒

 美食千万种

口味多不同

皮蛋

曾被封为“外国人最不能接受的十种中国食物”之一

但它却是很多家庭餐桌上的“常客”

爽口开胃、做法简单

备受很多人的喜爱

 

但近期

吃凉拌皮蛋后发生食物中毒的事件频频发生

轻者导致呕吐、腹泻

最严重乃至身亡

　　

吃皮蛋为什么会中毒？

皮蛋以后还能不能吃了？

这些知识赶紧告诉家里人！

吃皮蛋为啥会中毒？

　　通常因为两种情况：

　　1、 重金属铅中毒：皮蛋中含有铅，这是一种重金属元素，铅被人吃到肚子里以后会发生积累的情况，严重时就会发生铅中毒了。

　　2、 菌类超标：如果是没有储存好的皮蛋，或者是没有经过良好的细菌控制而制作的皮蛋，还会发生细菌超标的情况。最常见的就是沙门氏杆菌的超标，如果食用了这些细菌超标的皮蛋，很有可能会导致沙门氏杆菌引发肠道感染，最为常见的就是胃肠炎症状，会引发比较严重的腹泻。

　　皮蛋出现以下几种情况千万“不要”吃

　　1、外壳破损、有霉斑

　　2、剥开壳后不成形、易松散

　　3、皮蛋蛋白颜色黢黑

　　4、有刺鼻恶臭味或有霉味

　　

　　三招选择好皮蛋

　　一看、二摇、三闻

　　一看：皮蛋有外包装和不包装之分，针对包装好的皮蛋，看生产合格标志，保质期，生产日期等；不包装的皮蛋，看是否完好无损，清洗处理了的皮蛋要看皮蛋壳。正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色，蛋黄中心呈浆糊状，蛋的表面有美丽的结晶花纹。

　　

　　二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

　　

　　三闻：闻也是检查皮蛋是否完好的一步，好皮蛋有的浓烈的碱香味，劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，不能购买不要食用。

　　

　　是不是选对了皮蛋

　　就可以想怎么吃就怎么吃了呢？

　　真是想法天真！

　　记住哈！最好是下面这几种吃法：

　　1、煮熟吃：皮蛋最好熟食，比如煮皮蛋黄瓜汤，或者是皮蛋瘦肉粥等。或可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可凉拌食用。

　　2、搭配吃：食用皮蛋若能配合吃些大蒜或生姜,能有效减少中毒的发生，两者对细菌有一定的抑制作用。

　　3、“不要”吃：已经腐烂变质的皮蛋最容易发生中毒,因此对有异味的皮蛋应弃之不吃。

　　除此之外

　　还要搞清楚

　　皮蛋不宜与这几种食物同吃

　　1、醋常年吃点醋对健康很有好处，但是，醋与皮蛋同食会形成沉淀，不好消化，有可能会引发食物中毒。

　　2、红糖红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。

　　3、黄鳝二者同食会导致腹泻发生，也有可能导致食物中毒。

　　皮蛋中毒如何急救？

　　1、催吐如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2、导泻如果吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

　　3、解毒可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

　　经上述简单处理，应尽快送医院治疗。