维C“王者”刺梨：百克鲜果含841.58～3541.13毫克，是苹果的500倍，柑橘的50倍，猕猴桃的10倍

　　提到补充维生素 C，很多人第一个会想到吃柠檬、猕猴桃等等。

　　觉得越酸的水果代表着维生素 C 含量越高，那酸溜溜的柠檬，肯定是高维生素 C 的代表。

　　这是一个典型的误解。水果的酸味主要是由其中的有机酸如柠檬酸、果酸等成分的浓度决定的，跟维生素 C 关系并不大。

　　水果中的“维生素C之王”要数刺梨。每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是苹果的500倍，柑橘的50倍，猕猴桃的10倍。

　　维生素C超高！营养丰富！

　　“我看100克的刺梨差不多就有接近3克多的维生素C，我以前每天补充一片泡腾片，一片是1克，100克等于3片了，剂量是非常大，很丰富的。”说到刺梨的营养，前不久，钟南山院士在直播中连连称赞。

　　盛产于贵州的刺梨，之所以成为营养珍果，是因为其含有丰富的营养物质，主要包括：

　　① 碳水化合物：刺梨果实中礅水化合物的总量约为13%，主要成分为纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖等。其中纤维素的含量为4%-7%，蔗糖为1.4%-3.5%，葡萄糖为0.1%-0.9%，果糖为0.6%-1.2%；适量膳食纤维素摄入有益肠道健康。

　　②蛋白质及氨基酸：蛋白质为0.6%-0.7%；氨基酸类包括天门冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸等18种氨基酸。其中8种是人体必需氨基酸，2种是半必需氨基酸；要知道，帮助补充蛋白质、氨基酸的不仅有肉类，果蔬也可以。

　　③ 维生素及单宁类：主要有维生素C、维生素P、维生素B族(维生素B1、B2等)、维生素E、叶酸和胡萝卜素等多种维生素及单宁酸，其中维生素C含量较高。

　　每100克刺梨果肉含维生素C2075～2725 mg，是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍、西红柿的22倍、猕猴桃的10倍，称“维生素c大王”，雄居一切水果、蔬菜之冠。

　　刺梨来头不小，历史源远流长

　　刺梨因果实上生满小肉刺而得名，它的生长地很少，我国只有贵州、湘西、凉山一带，海拔500米到2500米的向阳山坡、沟谷等地可以见到它的身影。有限的生长区域也成为它“养在深闺人未识”的原因。

　　一直以来，民间有一句话，叫做“刺梨上市，太医无事”。

　　刺梨 自古就具有很高的营养价值和医用价值。据《本草纲目 拾遗》、《中药大词典》记载：刺梨花、果、叶、籽可入药，有健胃、消食、滋补作用，根皮有止泻的功效。

　　《黔书》有对刺梨的植物形态、性状、产地及药用功能等方面的文字描绘和记述。《贵州省中药材、民族药材质量标准》（2003版）记载：刺梨性甘、酸、涩、平，归脾、胃经，具有消食健脾，收敛止泻的功效，用于积食腹胀，泄泻治疗。

　　在刺梨 “生人勿进”的外表下，其实藏着非常柔软的内心。

　　在二三百年前， 刺梨就引起了文人的重视和注意，围绕着它的花、果、叶，古人在诗词中多有描述。

　　✍️清道光十三年吴嵩梁有“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”的诗句，吃三年稻米还不抵喝一顿刺梨酒痛快、尽兴。

　　✍️晚清莫友芝有“形模难适眼，风味竞舒眉”的咏《刺梨》名句，模样不好看，吃起来竟然酸甜爽口，眉毛都舒展开了。

　　✍️当今最广为传道的是清光绪年间的青岩状元赵以炯的《咏刺梨》：“生在山间不入盆，擅妍不肯进朱门。却和龙井酿成酒，贡上唐朝承圣恩”。赵以炯是云贵两省自科举以来“以状元及第而夺魁天下”的第一人。

　　✍️这首诗是赵以炯孩童时期所作，就初现其过人才华。诗中前两句“生在山间不入盆，擅妍不肯进朱门。”讲的是刺梨生于野外山间，花朵艳丽夺目，却不愿进入“高门”做“温室花朵”的“气节”。“却和龙井酿成酒，贡上唐朝承圣恩”。第三句中的“龙井”，是青岩古镇上的千年古井；第四句讲述了刺梨与龙井泉酿成的美酒，作为贡品上贡朝堂。

　　抗日战争时期， 刺梨成为抗日将士的天然营养包。

　　1942年罗登义博士团队初次发掘刺梨的营养价值并有效应用。为解决战时民众和抗日将士的营养缺乏问题，罗登义教授在贵州湄潭、花溪等地，采集各种野果野菜，分析其营养成分，力求找到更多的野生食品资源用于缓解劳苦大众之饥苦，救民生于水火。

　　改革开放初期， 刺梨为“女排精神”提供坚实背书。

　　1981-1986年中国女排实现了五连冠霸业，是世界排球史上第一支获得五连冠的队伍，“女排精神”激励和鼓舞了一代又一代人。当年，中国女排坚定“为国争光”的信念，刻苦训练，顽强拼搏，“中央体委”领导希望可以改善女排运动员的营养补充。

　　为完成这一项光荣的政治任务，全国营养专家经过反复论证，最后一致推荐“贵州刺梨”，时贵州农学院下属花溪饮料厂承担为女排运动员加工“刺梨原浆饮料”，使得女排运动员的体质有了明显改善。在“五连冠”时期，贵州刺梨果汁随女排征战四方，五星红旗一次次升起、国歌一次次奏响的场景，让中华儿女热血沸腾。

　　刺梨的常见功效和作用

　　近年来，专家学者积极开展了刺梨资源的基础研究工作，取得了阶段性成绩，主要体现在：

　　01

　　阐明了刺梨的主要活性物质。

　　刺梨除了富含维生素C和超氧化物岐化酶（SOD）以及糖、多糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和多种氨基酸、微量元素等营养物质和黄酮成分之外，刺梨三萜为其代表性功效物质之一。刺梨三萜主要作用是抗癌。

　　02

　　对癌症有辅助治疗作用。

　　研究发现，刺梨中的功效化学成分在体内外均显示了较好的抗肿瘤活性。刺梨汁和提取物对癌症有辅助治疗作用。相关结果申请了发明专利和形成了相应的论文成果。中山医科大学林东昕院士在1985年，就发表了刺梨抗癌防癌的相关论文。林东昕院士是贵州省刺梨产业发展顾问。

　　03

　　对糖尿病患者有益。

　　通过研究发现，刺梨提取物可有效抑制葡萄糖苷酶的活性，效果不低于糖尿病的临床用药阿卡波糖。刺梨对抑制餐后血糖升高是有益的。相关研究内容申请了国家发明专利。

　　04

　　解酒护肝功效明显。

　　通过病理切片等研究发现，刺梨功效物质可有效降低肝脏转氨酶的作用，刺梨功效物质具有解酒护肝效果好的特点。

　　05

　　改善肠道功能效果明显。

　　通过研究发现，刺梨功效物质具有抑制结肠炎的活性，从而说明刺梨具有“健胃消食”功效，改善肠道功能的作用。

　　此外，刺梨在抗氧化、抗衰老、美白、降脂与抗动脉粥样硬化有一定的科学数据支持；在排铅、地氟病治疗方面也有较好应用。同时，通过对刺梨的动物急性毒性、长期毒性以及致突变、致畸等毒理研究，未见任何不良反应，说明刺梨及制品安全无毒、可较长期服用，这也是国家卫健委将刺梨果作为“普通食品”归类的重要依据之一。

　　总的来说，刺梨的功效可以简单概括为四句话：防癌抗癌降三高，美容养颜通便秘，改善睡眠消溃疡，解酒护肝抗疲劳。

来源 /健康时报、贵州省刺梨行业协会