北京2万餐厅年内实现“公开后厨” 超1.7万家已公开

    2万餐厅年内实现“公开后厨”

10月29日下午，王府井某餐厅内“视频厨房”正在直播餐厅后厨加工食品的过程

　　编者按：新时代扬帆再起航，新思想引领新征程。随着十九大的胜利闭幕，全市人民在习近平新时代中国特色社会主义思想的指引下，向着建设国际一流的和谐宜居之都的目标阔步向前。船的理想在帆上，人的力量在心上——北京青年报记者连日来深入本市街巷、山区以及各行各业的工作岗位，记录广大干部职工齐心奋斗的工作成果和对美好生活的真心期待。

　　小赵是个爱美食的姑娘，前几天她发了个朋友圈，写道：“餐厅门口的电视机居然不是播放宣传片，而是直播后厨！厉害厉害！”配图是她在望京某餐厅门口拍摄的正在直播后厨的显示屏。

　　事实上，不止小赵一人发现了北京餐厅的这一悄然改变。外出就餐时，越来越多人看到了餐厅门口挂起来或摆放着的显示屏，实时显示的正是该餐厅食品加工的过程。北京青年报记者从市食药监局了解到，目前“公开后厨”的餐厅遍布北京的16个区，总数已超过17584家。

　　海淀区中关村的食宝街，是附近上班族吃饭最常去的地方。10月26日中午，北青报记者走进食宝街后，最吸引眼球的，就是餐厅门口整齐的一排显示屏。每一家餐厅都在门口上方挂起了这样的“视频厨房”，甚至有一家餐厅环绕着挂了八台，让每一位等候就餐的顾客都可以看到食品加工的过程。

　　丰台区马家堡附近的凯德MALL也是同样的景象。乘扶梯来到商场二层的餐饮区，环形走廊两侧，十余家餐厅无一例外全部挂起了“视频厨房”，摆放的角度也是一致的，规范而整齐。

　　“后厨可视化，是北京市‘阳光餐饮’工程的一项重点内容。”市食药监局相关负责人说：“使食品加工重要环节和关键部位全面覆盖、动态可视，供消费者实时查看，对餐饮服务食品制作加工全过程进行监督，从而提升市民对食品安全的信心。”

　　“视频厨房”现场公开后厨已经让很多人感到意外，为了保证市民舌尖上的安全，市食药监局做了一个更大胆的举措——让餐厅后厨实现手机直播。市食药监局餐饮服务监管处负责人段志永介绍说，近期将推出“北京市阳光餐饮App”，可实时直播餐厅后厨，使食品的制作过程公开透明。消费者还可在该App对餐厅进行评价，包括就餐环境、服务质量、菜品、后厨环境是否满意等。而餐厅的资质证照、人员健康证信息以及来自食药部门对餐厅的分级评定情况等也将在该平台公开展示。

　　除了全市的“阳光餐饮App”，东城、西城、海淀等区也开展了区级内阳光餐饮App的研发。首先上线的海淀区阳光餐饮App已经实现了在线观看视频厨房、在线查看经营者食品安全信息、消费者实施在线评价留言等功能。海淀区食药监局副局长陈建敏介绍说，截至目前，海淀区内已在手机App上线的餐饮单位共有3206户，占海淀区餐饮服务单位总数的45.64%。

　　作为本市2017年重要民生实事项目之一，目前全市完成“阳光餐饮”工程建设的各类餐饮服务单位已达17584家，已提前超额完成全年目标。今年底前，全市餐饮服务单位完成“阳光餐饮”工程建设的将达到2万家。