您的位置：重庆鹿有忠创办“泡椒凤爪第一股”有友食品
如今的鹿有忠已有百亿的身价，坐拥上百万的豪宅，出行都是百万的豪车接送，下图这辆价值200多万的豪车路虎揽胜便是他的座驾之一。
鹿有忠认为通过不断探索和创新，食品“零添加”会变成现实
“泡椒凤爪第一股”有友食品近日公布了2016年年度报告，2016年实现营收8.27亿元，同比增长10.04%，实现净利润1.22亿元，同比增长13.56%。其中泡椒凤爪营收6.3亿元，占比76.11%，仅2016年9月推出椒香凤爪和酸菜凤爪两个新产品就实现了2646万元的销售收入。
2016年有友食品在天猫商城、京东商城、苏宁易购、一号店等网上平台实现的销售收入比2015年多出1000多万元。
按照有友食品天猫旗舰店100g每包均价估算，有友食品2016年一年卖出近1亿包泡椒凤爪！
有友是继“奶茶第一股”香飘飘后又一食品特色IPO。2015年12月18日晚间，证监会披露了有友食品股份有限公司（有友食品）招股书申报稿，本次IPO，有友食品拟募集资金5亿元，鹿有忠、赵英夫妇及其女鹿新合计持有20592.90万股，占总股本91.51%，绝对控股。
重庆“吃货”下海推泡椒食品
鹿有忠，重庆人，曾经是重庆饮食服务公司的普通员工，用如今的话来说，是一个货真价实的“吃货”。1981年，已近而立之年的鹿有忠辞去公职，想开创自己的品牌。很但长一段时间，鹿有忠干的都是小买卖，甚至还卖过小面。
鹿有忠想要经营属于他自己的品牌。经营什么好呢？
1993年，鹿有忠开了一家饭店，主营火锅。一天在家吃晚饭时，看着一桌菜，夫妻俩却总觉得少了点什么。过了一会，赵英想起来了家里的泡菜吃完了。她突然对鹿有忠说，“以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭，我们能不能经营泡菜呢？”这让鹿有忠眼前一亮，重庆人喜欢吃泡辣椒，不如在辣椒上来做文章？
他们敢于大胆创新，把所经营的酒楼里所有的菜品，都搞成泡椒系列，这些菜吃起来风味都别具一格，许多食客都称“过瘾极了”。渐渐的，泡椒成为了他们经营的特色。
1994年前后，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂。
研制袋装凤爪宁可损失600万
有了事业的鹿有忠对泡椒菜品更加痴迷，满脑子想创造出新的泡菜。他突发奇想，当时虽有各种各样的泡菜，却没有泡肉，如果把肉进行泡制，会是怎样一种风味？
朋友们听到这个想法都笑了，“真是异想天开”。不过，鹿有忠却干劲十足，和厨师们在酒楼里做起了试验。他们把煮熟的猪耳朵、猪尾巴、凤爪等放进泡菜坛子里，综合营养价值、口感、性价比等因素，最终将目标锁定在凤爪上。泡凤爪推出后反响好得出乎意料，很多顾客吃完后还要打包带走。鹿有忠于是想到了规模化生产泡凤爪，把散装食品做成袋装食品。1997年，他创办了一家食品厂，第一单就要生产700件泡凤爪。
然而第二天，包装袋胀了起来，里面的泡凤爪全都坏掉了。价值约27万元的货，白白打了水漂。
好好的泡凤爪，为啥会全部坏掉？
鹿有忠找到原西南农业大学食品科学学院的专家求助。专家一语点醒梦中人：制作袋装泡肉食品，必须抑制不良细菌生长。否则不胀袋也会松袋，严重影响品质。
之后有段日子，鹿有忠天天泡在实验室，一门心思想采用生物保鲜技术，不加任何食品添加剂。
饿了随便扒几口饭、困了就和衣在椅子上打个盹……为了把更多精力投入研究，鹿有忠干脆关掉了成都的酒楼和工厂，只留下重庆的三家酒楼。
时间一天天过去，他投入的经费越来越多，研究却没有丝毫进展，一起创业的公司元老陆续离开，鹿有忠成了名副其实的“光杆司令”。重庆三家酒楼的生意，也因疏于打理每况愈下，最后不得不低价转让，他损失500万家产，还欠下了百万余元债务。
孜孜以求“零添加”
现实面前，鹿有忠暂时放弃了生物保鲜技术，而是和专家经过反复试验，通过优选复合乳酸菌种，人工控制发酵，并适当添加一些国家允许使用的食品添加剂，最终既保证了泡凤爪的口感，又能让保鲜时间得以延长。这样，传统的四川泡菜工艺与发酵、保鲜等现代生物技术结合起来，把泡肉食品从餐桌推向了超市。
1999年3月，鹿有忠向国家知识产权局递交了与泡凤爪相关的发明专利申请，并在2001年7月正式获得授权。
有了核心专利技术“护身”，有友泡凤爪迅速占领了市场。尽管效仿者频出，但有友一直占据领头羊地位。有关数据显示，目前国内生产泡凤爪等泡卤风味休闲食品的企业有600多家，但近三年来，有友每年销售收入都保持领先。其中泡凤爪产品对销售收入的贡献率超过七成。“有友”商标也被认定为“重庆市著名商标”、“中国驰名商标”。
2013年4月，有友成立了进出口公司，准备让泡凤爪走出国门。为了与国际市场接轨，他们还专门从国外引入先进的生物保鲜技术，并努力让其产品做到不加任何食品添加剂，且营养价值更高。“通过科技手段，不断探索和创新，相信‘零添加’会变成现实。”鹿有忠说。
