您的位置：冻肉常遗忘在冷库好几年 以超低价抛售
一家经营进口牛肉的商贩拿出“紧急通知”称，最近收到市场管理处的统一通知，各家商户一律不得出售过期、临近保质期肉类，“最近查得比较严，这类肉的交易都停了，等过段时间再说。”
不过，一家冻品经销行负责人张某则告诉新京报记者，其有一批在冷库冻了近2年的牛肉、鸡肉等“库底子”正处理，并称这种积压的库存冻肉其实很常见。
按照《GB/T 30134-2013冷库管理规范》，入库食品应该进行准入审核、合格后入库，并做好入库时间、数量、生产日期、保质期等信息记录。同时，“宜遵循先进先出、分区存放的原则”，对冷库中贮存的食品，应满足整体有效保质期的要求，贮存时间不得超过该食品的协议保存期，定期进行质量检查，发现问题及时处理。
张某说，平时冻品在出入库时都会做台账备注，但一遇到高峰期就很难做到严格管理，“各家隔段时间都有1-2吨的‘库底子’，很正常。像我们一家高峰期每月会有3个货柜近60吨的冻肉进来，一旦市场价格下跌没法快速出手，先进库的货物会积压在库里，等想起来时再清点，包装纸箱都烂掉了。”
“先进先出、后进后出，是冷库运营管理最基础的规定。”中国物流学会特约研究员杨达卿指出，在冷库的日常运营中，冻品应该按照批次顺序优先出库，通过时间段进行周转期控制，“如果严格实施这一点，也不会造成市场上出现过期肉积压。”
冷库管理者：货物堆放时间没限制
在西南郊、岳各庄等市场，新京报记者注意到，大多数冻品经营者都选择租用附近的大型冷库，或者在商铺后面自建小型冻库来交叉运营。
出租冷库的运营模式，由于使用者缺乏相应严格的运营管理，恰恰催生了“库底子”过期肉的出现，成为业内的普遍问题。
“冷库的出租运营赚的还是土地出租费，很少有企业主动派出管理团队，对库存物品进行严格信息化监管”，北京一家大型冷库企业负责人沈先生对新京报记者说，业内冷库、冻库的出租多是2元～2.5元/平方米/天的价格，但在日常经营使用中，冷库企业一般不提供专业管理服务，“基本上都是租户自行派人来管理。”
一位西南郊冻库出租处工作人员介绍，货物运进冷库前会对冻品生产日期、保质期进行检查，肉票根交到冷库处保存。“入库后，冻库里各个门禁的钥匙全部交给租户。以后进出货物登记由租户自己安排人负责，冷库不统一管理。”
这种“严进宽出”的管理，很难约束到冻库中的存货。该人员也承认，冷库对货物堆放时间没有限制。
“国内冷库专业化建设发展很不平衡，最大问题是专业管理能力不足。”中国物流学会特约研究员杨达卿表示，国内90%以上的冷库都是国有库，货物入库时间、周期等全程信息化的管控尤为必要。“但目前的现状是，高端专业库一库难求，库存管理最基本的‘先进先出，后进后出’在部分冷库企业难以实现。”
据了解，针对冷库、冻品企业涉及的冷链行业，国内已有《冷链物流分类及基本要求》、《物流企业冷链服务要求与能力评估指标》等冷链物流标准，但大多数仅针对物流企业、医药企业设立，尚未全行业覆盖，也缺乏相配套的惩处措施。
“冷库及其背后的冷链物流，专业设施、设备的投入都远高于普通货物物流，要改变低端生态，需要监管部门推进产业的系统化升级：一是强化行业标准和市场准入门槛，以此建立法治和惩戒体系；二是推动产业集约化发展，发展有全国网络布局、有全流程服务的冷链物流服务商。”杨达卿说。